#to sem jaz

Primeri receptov tradicionalnih jedi

Avtor: Tjaša Eberhart, dipl. dietetik, Tea Kordiš, dipl. sanit. inž., Patricia Lapajne, mag. san. inž., Gordana Toth, uni.dipl.inž. živilske tehonologije in Janja Robida, mag. zdrav.-soc. manag., Nacionalni inštitut za javno zdravje

Si želiš v svojo prehrano vključiti več tradicionalne slovenske hrane in živil, pa ne veš kako? Brez skrbi. Tukaj imaš nekaj idej, kaj in kako si lahko pripraviš in privoščiš.
Predlagamo ti, da si za okusno malico ali prilogo pri kosilu ali večerji pripraviš ajdovo kašo s sezonsko zelenjavo, za druženje s prijatelji ali družino pa lahko namesto pice pripraviš okusno pogačo.

Ajdova kaša z zelenjavo

Sestavine za 4 osebe:

  • 200 g ajdove kaše
  • 200 ml vode, za kuhanje ajde
  • 1 rdeče korenje
  • 1 rdečo papriko
  • ½ pora
  • 1 bučko
  • ¼ male zeljne glave
  • 1 čebulo
  • 2 stroka česna
  • 1 žlico olivnega olja
  • ½ dcl vode za dušenje
  • sol in poper po okusu
  • začimbe: peteršilj, majaron, lovorjev list, origano

Priprava:

Ajdovo kašo pod tekočo hladno vodo s pomočjo kuhinjskega cedila dobro speri (pri spiranju ajde mora biti voda bistra, brez primesi), nato pa jo prestavi v posodo, v katero dodaš vodo. Ajdo malo posoli, nato jo kuhaj na zmernem ognju približno 12 minut.

Medtem ko se ajda kuha, dobro očisti, operi in nareži zelenjavo.

Na štedilnik pristavi ponev, v katero dodaj olivno olje, na njem pa poduši čebulo. Za dušenje dodaj nekaj vode. Ko se čebula zmehča in spremeni barvo, dodaj česen. Nato v ponev dodaj preostalo zelenjavo ter malo soli, popra in začimbe po okusu (pazi na količino). Vse skupaj premešaj in zalij s preostalo vodo ter pokrito kuhaj 10 minut. Po 10 minutah v ponev dodaj kuhano ajdovo kašo in previdno premešaj.

To jed lahko zaužiješ za malico ali večerjo. Če pripravljeno kašo obogatiš z dodatkom mesa (npr. piščančjega) ali stročnic (npr. graha, čičerike), pripraviš polnovreden obrok, ki je primeren tudi za kosilo. Jed lahko uživaš toplo ali hladno.

Pogača z zelenjavo in skuto

Sestavine za pripravo testa (za 4 osebe):

  • 300 g polnozrnate moke
  • 200 ml vode
  • 5 g suhega kvasa
  • ščep soli
  • ščep sladkorja
  • 1 jedilno žlico olivnega olja

Za nadev potrebuješ:

  • 200 g puste skute
  • 50 ml navadnega jogurta
  • 1 jajce
  • 10 češnjevih paradižnikov
  • ½ čebule
  • ½ zelene in ½ rdeče paprike
  • rožmarin
  • baziliko
  • sol in poper

Priprava:

V posodi pripravi testo za pogačo tako, da vse sestavine zgneteš v gladko testo, ki se ne prijema rok oz. posode. Testo lahko gneteš na roke ali pa uporabiš kuhinjskega robota. V primeru, da je testo še vedno lepljivo, mu dodaj nekaj moke. Ko je testo pripravljeno, ga pokrij s čisto krpo ter postavi nekam na toplo za toliko časa, da podvoji svoj volumen (cca. 40 minut). Medtem si pripravi zelenjavo in nadev. Očiščeno zelenjavo nareži na tanke lističe. V posodi zmešaj skuto, jogurt, jajce ter dodaj malo soli in popra.

Ko bo testo naraslo, ga iz posode zvrni na očiščeno delovno površino (kuhinjski pult) ter ga s pomočjo valjarja razvaljaj na debelino mezinca in ga prenesi na pekač, zaščiten s papirjem za peko. Na testo enakomerno nanesi skutni nadev, na katerega razporediš narezano zelenjavo. Po zelenjavi in nadevu potrosi še nekaj rožmarina in bazilike, ki bosta pogači dala prav poseben vonj in okus. Pogačo peci v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 40 minut. Ko je pogača pečena, jo previdno vzemi iz pečice ter postrezi. Postrežeš jo lahko toplo ali  hladno. Uporabiš lahko tudi drugo zelenjavo, dodaš meso ali stročnice.

Vprašanja vrstnikov

Vsa vprašanja